たつのの唄を聴こう！

醤油もろみかき唄

「醤油もろみかき唄」

唄　梶原節雄　／　掛け声　小山宗和　／　協力　ヒガシマル醤油株式会社

---

「醤油もろみかき唄」について

龍野醤油は鉄分が少ない軟水を使い、独自の麹造りや甘酒を加えるなどの工夫によって貞亨元年（1684年）には商品として他の地方に出荷していました。
１９世紀に入ると、京都における他国産醤油の６割を播州地産が占め、内７割が龍野醤油でした。
これに伴い発達した麹造りや樽作りなど、伝統的醤油造りに欠かせない周辺技術も、昭和の中頃より近代化が進み、伝統技能を有する職人も高齢化によって姿を消しつつあります。
このため、うすくち醤油伝承保存会では、もろみかきやその作業唄「醤油もろみかき唄」など、失われた伝承技能は、過去の記録や技能保持者の実演姿として映像に残しておりますが、ここでは、「醤油もろみかき唄」をお聴き頂きます。

---